榨菜鲜肉月饼做法大全

【主料】2人份 中筋面粉100克 猪油70克 温水50克 糖5克 低筋面粉80克 【辅料】 猪肉末160克 榨菜80克 生姜10克 小葱4根 鸡蛋1个 糖4克 料酒1茶匙 酱油(三鲜)1茶匙 香油1茶匙 白胡椒粉1茶匙

步骤1

准备馅料。生姜去皮洗净切末，小葱洗净切末，鸡蛋留大半个蛋黄最后上色用，其余和姜葱肉末一起放入盆中。榨菜切末

步骤2

把馅料部分所用佐料和榨菜末一起也放入盆中，朝同一个方向搅打上劲，包保鲜膜放入冰箱冷藏室备用

步骤3

制作油皮。用油皮材料里的温水把糖化开，再混合所有油皮材料，揉至面团细腻光滑可拉出扩展膜。此步可用面包机帮助完成，这次我做的量小，就用手揉的，拉开架势蹲马步双掌翻飞五分钟左右就揉好了。揉好的面团盖保鲜膜静置醒半小时。制作油酥。混合油酥用料，成团后静置醒半小时

步骤4

将醒好的油皮面团和油酥面团各分八份，盖上保鲜膜

步骤5

取一油皮面团按扁包入油酥面团

步骤6

将包好的面团轻轻擀成舌形，再从上至下卷起来

步骤7

卷好后收口朝下转九十度，再擀成舌形卷起一次

步骤8

卷好的面卷立起来盖保鲜膜静置，直至八个面卷全部完成

步骤9

从面卷中间按一下，两头按扁

步骤10

擀成中间厚周围薄的圆面片，包入馅料，收口朝下摆在烤盘上，表面刷蛋黄液，撒芝麻

步骤11

预热烤箱后，将烤盘放入烤箱中层，上下火，200度烤制25分钟，完成

步骤12

馅料用不完的话，掺一点生粉做几个圆子也很美味